المقادير :

كيلو باذنجان ويختار النوع الكبير والخالي من البذور

3 ملعقه أكل راشي

2ملعقه أكل من اللبن

حامض حسب الرغبه

4 فص ثوم مدقوق

ملح

زيت الزيتون


طريقه العمل :

1- يشوى الباذنجان جيدا ويقشر وتزال البذور ويهرس اللب جيدا .

2- يضاف الراشي الى الباذنجان ويخلط معه ثم يضاف اللبن ويخلط جيدا .

3- يتبل بالملح والثوم المدقوق ويضاف اليه عصير الحامض تدريجيا مع

ملاحظه قوامه وطعمه .

4- يفرش في صحن ويساوى سطحه بملعقه ثم يسكب زيت الزيتون عليه

ويجمل بحب الرمان أو الكرفس أو الفلفل الاحمر حسب الرغبه .