 | |  |
| الابتسامه » المجله » التسجيل » مشرفو المجله » البحث » مشاركات اليوم » دليل المواقع » الاعلانات » الترجمه » سجل الزوار » |
| |||
| |||
| |
 |
| | |
 | |
 |
 | |
January 29, 2008, 12:05 AM
| رقم المشاركة : 2 (permalink) | |||||||
|  رد: ساعدوني طريقة مندي باللحم المقادير ا كيلو لحم 4 ك رز 4- بصل مقطع صغيرا 1- فنجال زيت 3 ملاعق زبده ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه صبغه الزعفران 0 قطعه فحمه الطريقه: 00احضري قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه علي النار مع القرفه وحبات الهيل وقلبي وقلبي لحد ما يحمر ثم وضعي اللحم وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون والفلفل ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم وبعدين ضعي كوبين ماء او اااكثر على حسب رغبتك واضغطيها 20 دقيقه وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران ) وحطيها بالفرن لحد ما تتحمر اشوى والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماء لأعلى من الرز ب 2 سم واضغطيه 10 دقايق00 وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملعقه على الزيت وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره. وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 0وترشيى منها قليل على الرز وتحركيها بالشوكه يسير الرز اصفر وابيض 00وريحته وطعمه مندي بعدها ضعيه بصحن التقديم وعليه الحم طريقة المندي بالدجاج دجاجه(او اكثر حسب عائلتك) قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا) بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل) قليل من الزيت رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس) الاستعداد نشعل الفحم ونحضر ماء مغلي ونحمي الفرن مسبقا نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)  الطريقه يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1) ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2) ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3) هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4) ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5) نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6) ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7) نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9  ثم نضعها في الفرن صوره(1) بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2) نحتفظ في المرق (صوره 3) يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 ) المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5) في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي حاولي انك تاخذين الماء فقط ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه) ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان) نغطيه بالقصدير ونوطي على النار الى وقت التقديم نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص اتمنى انهم يفيدونك .. ويكونون مثل ماطلبت .. وهنا وعافيه .. دمت بود 
| |||||||
 |
 |
| أدوات الموضوع | البحث في الموضوع |
| أنماط العرض | تقييم هذا الموضوع |
| |
النمط الخطي
